鄭州餐飲店裝修公司，吃飯?jiān)絹?lái)越貴，餐館老板不賺錢，最后誰(shuí)把錢賺走了呢？

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最后到底是誰(shuí)把錢賺走了呢？

讓我們回到成本上。

畢竟餐飲還是一個(gè)空間游戲。

所有的餐飲從業(yè)者都避免不了這種固定的、基本沒有彈性的支出。

而且房租漲不漲，往往與餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況無(wú)關(guān)。

但是干了一年多，房東中斷合同說(shuō):“如果你還想干，你得再交一年的房租。

不過(guò)樓主不會(huì)降價(jià)挽留。因?yàn)榉繓|的房子是不出租的。

這幾年在火鍋、炸雞、奶茶、鴨脖、麻辣燙等品類，能連鎖的都快瘋了。

線下空間有限，相互競(jìng)爭(zhēng)讓樓主成為賣方市場(chǎng)。

因?yàn)榉孔赓F，所有的商家都叫苦不迭。

“如果算上房租水電，基本不賺錢”。

如果你不做這個(gè)訂單，就沒有這個(gè)訂單的流量。

但是，餐飲自然是渴望流量的。

和線下店一樣，成為網(wǎng)店最簡(jiǎn)單的方法就是花錢做推薦。

但是，實(shí)際上這件事早就有人參與了。

僅僅花錢買推薦是不夠的。為了獲得更多的訂單，商家不得不發(fā)放各種商品券、全折扣券、收藏?fù)Q購(gòu)券等等。

但奇怪的是，一方面所有的餐飲老板叫苦不迭，甚至有大量餐廳倒閉。

那么，餐飲的錢是連鎖品牌賺的嗎？

02

連鎖餐飲品牌盈利或虧損的主要原因是供應(yīng)鏈做得好。

既然連鎖餐廳不賺錢，為什么扎堆去連鎖？

畢竟中國(guó)有大量的餐飲從業(yè)者認(rèn)為自己可以成為餐飲品牌，大量的餐飲品牌都想連鎖。一大批連鎖餐飲品牌一直懷揣著“中國(guó)麥肯夢(mèng)”，都想成為中國(guó)版的肯德基、麥當(dāng)勞。

不僅位置接近，從裝修到服務(wù)的流程都非常相似。

10年后的今天，即使面對(duì)疫情的沖擊，餐飲企業(yè)的熱情依舊，他們瞄準(zhǔn)麥當(dāng)勞、肯德基來(lái)描繪未來(lái):

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，“麥肯夢(mèng)”在中國(guó)能實(shí)現(xiàn)嗎？

就其象征意義而言，它正在走下坡路。

中國(guó)餐飲企業(yè)沒有必要走一條已經(jīng)過(guò)了巔峰的經(jīng)營(yíng)模式。

基于“實(shí)踐”，我們大致可以得出同樣的結(jié)論:

因?yàn)榇罅康墓I(yè)人正在快速涌現(xiàn)，而工業(yè)人每天吃飯的時(shí)間段基本是固定的，所以他們需要高效率的食物。

當(dāng)時(shí)，麥和肯能夠形成一個(gè)令全世界同行羨慕的連鎖，因?yàn)樵谟惺澄锷衬膰?guó)家，漢堡和薯?xiàng)l的美味程度超過(guò)了當(dāng)時(shí)那個(gè)國(guó)家的大部分日常飲食。

幾乎沒有一個(gè)產(chǎn)品能暢銷全國(guó)。而每個(gè)品類又有十幾個(gè)甚至幾十個(gè)細(xì)分。

可見無(wú)數(shù)人想賺餐飲的錢。

這也是近幾年食材價(jià)格沒有大幅上漲的原因。

不知道游戲規(guī)則或者沒有實(shí)力參與游戲規(guī)則的玩家，最終可能會(huì)被歸為“三賺四平三虧”。

最后

數(shù)千萬(wàn)個(gè)體戶因?yàn)楦鞣N原因卷入其中。

最近自己買菜自己加熱的同事朋友越來(lái)越多。